薬膳鍋

年末に通販で買った汽鍋（チーコー）を箱に入れたまま放置
していたのですが、昨日やっと使うことができました。

今年から薬膳の勉強をしようとはりきっている私。
まだ何も勉強していないのに、形からということで、
薬膳料理にも使えるこの鍋を購入したわけです。

直に火にかけるのではなく、お湯をはった鍋の上に重ねて
蒸気で火を通すのでスープが濁らず美味しいのです。
中は穴が開いていて蒸気が鍋に充満する仕組み。

材料は、鶏肉、ネギ、白菜、干しシイタケ、干しエビ（貝柱のかわり）、
生姜、クコの実で、味付けは塩と酒でシンプルに。
作り方は鍋に材料を入れて鍋を重ねて待つだけです。
簡単ですが、時間が４０分以上かかります。

こんな感じで出来上がり。
材料のうまみが出ていて、とても優しい味で家族にも好評でした

ところで私は「クコの実」を初めて購入しました。
（インターネットで調べた材料にあったため）
杏仁豆腐の上にのっていたりして、アクセントやいろどりに
使われるのかと思っていたら、ものすごく栄養のある食材なのですね。

調べてみました。
・肝細胞の再生を促して、動脈硬化を予防する。
・血糖値・血圧降下作用
・抗酸化作用、抗老化作用、抗ガン作用
・目の疲労を回復する
・筋膜、関節、骨を丈夫にする
（「東方栄養新書」参考）

しかも中医学的に、どんな体質の人にも相性が良いそうです。
こんなにすぐれた食材だとは知らなかった！！
「クコの実」これからも使っていきたいと思います。